Нет особой надобности говорить о пользе овощей в детском меню. Что можно приготовить из овощей для детей старше года? Как при этом максимально сохранить витамины и микроэлементы для пользы малыша? Ведь, как известно, во время приготовления овощи теряют часть этого богатства…
Для малышей старше 1 года можно готовить салатики из свежих овощей, заправляя их растительным маслом. Это вкусно и полезно! Дети постарше могут есть овощные пюре и рагу, салаты и закуски, супы и соки. Приготовление любого блюда должно начинаться с тщательной обработки овощей. Рекомендуется делать это под струёй проточной воды, а сильные загрязнения очищать щёткой, отведённой специально для этих целей. Для более тщательной очистки можно замочить овощи в солёной воде (3 ст. л. соли на 1 л воды) на полчаса, затем промыть под краном.
При очистке и нарезке разрушается часть витаминов, причём чем меньше куски, тем потери больше. Ножи должны быть острыми, из нержавеющей стали. Разделочные доски – из стекла или пластмассы. Кастрюли лучше брать эмалированные, но целые, без сколов и царапин. Овощи лучше варить неочищенными, целиком или порезанными на кусочки, опуская их только в кипящую воду и не переваривая. Варить правильно на медленном огне при слабом кипении под закрытой непрозрачной крышкой. Примерное время варки продуктов: нашинкованной белокочанной капусты – 15 минут, соцветий цветной капусты, стручков фасоли – 10 минут, неочищенной моркови – 25-30 минут, неочищенной свеклы – не менее часа.
Одним из наиболее здоровых способов приготовления овощей является приготовление на пару. Также полезно тушение овощей, запекание, припускание (варка овощей в собственном соку). А вот жареные овощи хоть и вкусны, но при таком способе приготовления не только теряется большое количество витаминов, но образуются вещества, вредные для детских желудков и кишечников. Кроме того, овощи при жарке вбирают в себя много масла. Всё это делает такой способ приготовления неприемлемым для детского меню.
|
|
|
|
|
|||
|
Отправить комментарий