Летом малыши не испытывают недостатка витаминов. Зимой же очень полезно, выгодно и удобно давать им замороженные овощи и фрукты. Ведь в это время в них содержится больше витаминов, чем в аналогичных свежих плодах. Однако размораживание и приготовление таких продуктов подчиняется определённым правилам.
Замороженные овощи и фрукты очищены, нарезаны, их удобно хранить. Кроме того, они почти полностью сохраняют цвет, вкус свежих продуктов, а также их питательные свойства. Например, высушенный плод теряет 70% витамина С, при варке – более 50%, при заморозке же – только 25%. Картофель, морковь, капуста, яблоки, свекла при длительном хранении лишаются части полезных веществ, поэтому явно проигрывают своим замороженным аналогам.
Размораживание таких продуктов должно проводиться либо в холодной воде, либо в микроволновой печи. В оставленных на открытом воздухе фруктах и овощах мгновенно начинается процесс микробного разложения, что быстро приводит пищу в негодность. По этой же причине повторно замораживать такие продукты нельзя. Поэтому специалисты рекомендуют тщательно выбирать замороженный товар в магазине, ведь в связи с транспортировкой и хранением возможно его непредусмотренное оттаивание.
Перед покупкой определите на ощупь, нет ли в пачке льда или снега (признак вторичной заморозки). Кроме того, обратите внимание на рельеф овощей в упаковке. Наличие отдельных, не слипшихся вместе кусочков говорит о хорошем качестве продукции. Если же кусочки склеены воедино, такую упаковку брать не стоит.
Помните о том, что замороженные продукты готовятся в 1,5-2 раза быстрее свежих. Чтобы витамины дошли до ребёнка, не варите долго: мелким кусочкам достаточно 5 минут варки, крупным – 10 минут. Это позволит сохранить все питательные вещества. Варите овощи в темноте при минимальном количестве воды. Поскольку в верхних слоях овощей содержится большое количество витаминов, при их чистке срезайте как можно меньше (кроме картофеля из-за скопления под кожурой нитратных химических удобрений).
|
|
|
|
|
Отправить комментарий